| 摘要：中国CPI中的食品和肉类的权重分别达到了33.6%和11%，而发达国家食品的权重普遍不到20%，肉类更是不到5%；尽管印度的食品占CPI的权重高达55.7%，但其肉类的权重也仅为7.1%。 |
中国食品科技网讯 通过测算可以发现，中国CPI中的食品和肉类的权重分别达到了33.6%和11%，而发达国家食品的权重普遍不到20%，肉类更是不到5%；尽管印度的食品占CPI的权重高达55.7%，但其肉类的权重也仅为7.1%。
食品和肉类占 CPI的权重较高，导致2005年以来，CPI与猪肉价格的同比增速之间的相关系数竟然达到了0.88，因此，判断肉类特别是猪肉价格的走势，对准确预测CPI 走势将起着至关重要的作用。
研究猪肉的走势，不得不提到猪周期。猪周期指的是牲畜市场的供需与价格通常会呈现周期性的波动。我们看到，从中国 2000 年以来的数据来看，猪周期确实存在着。一方面，从猪肉价格来看，存在着3 年左右一轮的涨跌周期，其次，从反映养猪收益的猪粮比来看，也存在着3 年左右的周期性的波动。
对猪周期最富盛名的解释来源蛛网模型。蛛网模型的两个重要前提是生产时滞和适应性预期。当肉价高涨，猪农们会选择多养母猪以扩大产量，但从母猪育种到最终成猪出栏量扩大的时候，市场已近饱和，肉价已经开始下跌；而肉价的下跌又迫使猪农们削减母猪以减少产量，当产量下降到一定程度，将再次引起猪肉价格上涨。这样，供给和需求能够就像蛛网一样，周而复始，永无止境。
蛛网模型可以很好地解释中国的猪周期。从 2000年以来的数据来看，在中国，猪粮比通常领先母猪存栏量2个月左右的时间。也就是说，猪农们只有等到养猪利润开始上升，才会逐步增加母猪存栏，以扩大猪场的养殖规模。
但从猪农们从意识到养猪利润开始上升，到多养母猪，再到多养的生猪出栏，前后至少共需要17个月左右的时间，而在这近1 年半的时间里，猪肉价格早已经从谷底走到了接近顶峰的水平，但出栏量却在此时才开始逐步上升，而当价格下跌的时候，猪农们又开始减少母猪的存栏量，猪农们似乎永远是计划赶不上变化，而猪周期也因此不断地周而复始。
也就是说，当利润上升的时候，最好的决策实际上是少养母猪，而当养猪利润下降的时候，最好的决策实际上是多养母猪。
从中国的猪粮比走势来看，2009 年中期尚处于本轮猪周期的底部，尽管目前已经从底部回升，但仍然在历史较低水平，而通过我们上述的分析，猪周期存在着不可避免性，那么，根据3 年一个大周期的规律，在2010年全年，以猪肉价格和猪粮比为特征的猪周期仍处于上升通道中。
结合猪肉价格3年一轮的周期并考虑到季节因素，预计整个2010年的猪肉价格将延续2009年7月开始的底部回升态势，预计猪肉价格在2010 年底将上升到14.5 元/公斤左右，2010年的平均价格将较2009年上涨19.5%。
而猪肉价格的上涨将推动2010年的CPI 均值上升1.1-1.2 个百分点。
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