韩国大白菜品种以强势春白菜为主，此类品种长势强，晚抽薹，球高25～ 27 cm，球径17～ 19 cm，单球重3～ 4 kg，亩产6 000～ 7 000 kg，外叶浓绿，内叶球为叠包型，生育期为60 d，如若3～ 5月份采收，头年12月初进行播种育苗，在温室育苗，苗期25 d左右，苗期温度应保持13 ℃以上，这个很关键，防止春化抽薹。
1 苗期管理
播种后及时浇水，保证苗齐苗壮，出苗后需间苗，间苗后及时中耕除草。7～ 8叶时定苗，如缺苗应及时补栽，封垄前进行最后1次中耕，中耕时前浅后深，避免伤根。
2 定植后管理
2.1 定植时间。12月底元月初定植。
2.2 定植后管理
2.2.1 浇水。定植后及时浇水，促进缓苗。莲座初期浇水促进发棵，包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。
2.2.2 施肥
2.2.2.1 基肥。每667 m2施用腐熟优质有机肥3 000 kg。结合耕翻整地与耕层充分混匀，宜合理种植绿肥，进行秸秆还田，氮肥深施和磷肥分层施用，适当补充钙、铁等中微量元素。
2.2.2.2 追肥。追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长壮况，在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注 意追施速效磷钾肥。收获前20 d内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术。通过叶面喷施快速补充营养，禁止使用工业废弃物，城市垃圾和污泥，禁止使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标 的人畜粪尿等有机肥料。选用达到国家有关质量标准的产品，满足无公害大白菜对肥料的要求。
2.2.3 病虫害防治。采取“以防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治技术，主要采用遮阳网、杀虫灯、黄板诱杀等物理防治方法，配合科学 合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致(致畸、致癌、致突变)农药及 其混配农药，农药施用严格执行GB4285和GB/T8321的规定。
3 采收
当生育期超过60 d后即可采收，亩产达6 000 kg。只要把播种期适当错开1～ 2 d，即12月～ 翌年2月期间播种，就可在3～ 5月份陆续采收。
夏秋白菜在管理上与春白菜大同小异，其栽培的重点就要放在病虫害的防治上，保证大白菜的品质，使农药、硝酸盐等残留物不超标。
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