栝楼为葫芦科多年生宿根攀援草本植物。是易栽培、好管理、效益高、需求量大的名贵中药材。随着现代医药科技水平的不断提高，中医中药市场的拓宽，栝楼需求量增大，开发利用前景看好。现将栝楼的食用、药用及栽培价值介绍如下。
1 食用价值
据 有关资料记载，栝楼食用价值开发主要体现在栝楼籽上，栝楼籽含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，22种氨基酸中，栝楼籽含有17种。并含有三贴 皂甙、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。现代医学研究证明，食用栝楼籽对糖尿病有一定的治疗作用，对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效，有 扩张心脏冠脉，增加冠脉流动的作用，对心肌缺血有明显保护作用，对癌细胞增殖及艾滋病毒具有抑制作用，并能提高机体免疫功能，有瘦身美容之功效。栝楼籽炒 熟口感润绵、脆香特异，被益为“瓜籽之王”，食用楼籽将成为人们休闲绿色保健食品之一。
2 药用价值
栝 楼为常用名贵中药，全身是宝。栝楼果实、根均可入药，果实称全栝楼，果壳称栝楼皮，种子称栝楼仁，根名为天花粉。栝楼具有宽胸散结、消肿排浓、清热化痰等 功效；栝皮主治肺热咳嗽、咽喉肿痛；栝仁主治肠燥便秘、痰热咳嗽、痛疮肿毒、肺虚燥咳；天花粉主治肺热燥咳、热病口渴、消渴多饮。栝楼抗心肌缺血、改善微 循环，对心血管系统具有扩张冠脉，抑制血小板集聚，对缺氧、抗心律失常等作用明显。并具有抗菌、抗癌、抗艾滋病、抗衰老等作用。
3 栽培价值
栝楼属多年生草本植物，适广性强，丰产性好，在北方种植地域广阔，一次种下，多年收获，投资少、见效快。而且旱岗次地、开发荒地、地边、院落均可种植，是山区农民增收的重要产业。同时也是发展观光农业、生态农业，绿化、美化社会主义新农村的首选植物。
栝楼是常用大宗中草药之一，由于栝楼具有特殊的医疗和绿色保健功效，近年来，栝楼身价倍增，市场需要旺盛，发展前景看好。
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